第54章 （2 / 2）
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热气腾腾，香味四散。
对食物很挑剔的崔银红是名都人，从小就是吃辣长大的姑娘，一瞬间便被那锅子红彤彤的牛杂吸引了。
切成块的牛肉软烂，牛杂也炖煮得香辣软糯，香麻辣都炖煮到了肉中。
先辣后麻，越嚼越香。
“味道怎么样？”何刚乐呵呵地终于开口问：“比起你们名都的麻辣味道如何？”
“牛肉入味，还有股淡淡的薄荷香，而且辣舌不辣心，说明炒制辣椒的火候掌握得很好。”
崔银红的点评很专业，舌尖微微一抿就能尝出麻辣牛肉中用了两种酱，至少三种以上的辣椒。
厨师很讲究，而且手艺了得。
“我就知道请你来尝总没错。”何刚笑。
梁德明夫妻在海市开得就是餐馆，崔银红祖上更是出过御厨，一家子出过不少厨子，她舌头一尝就能知道厨师手艺好坏。
“没想到能在这么个小棚子里吃到能让我心服口服的麻辣牛肉。”
崔银红给出了相当高的评价。
“清汤牛肉也非常不错，汤底调得很鲜，而且里面放的薄荷是点睛之笔。”梁德明也给出了很高评价。
“你难道叫我们来真的是吃一顿？”
“让你们来尝尝秦同志的手艺只是其一，吃完饭我打算买底料带回家。”何刚挑眉，示意两人去看厨房里忙碌的秦溪：“我今天是为了秦同志卖的火锅底料而来。”
“火锅……底料？”
崔银红觉着无法理解，火锅她吃得比饭都多。
想要火锅底料，她随时都能联系十个八个专门开火锅店的老师傅帮忙。
兜兜转转一大圈，到后头来竟然找了个寿北的厨子买火锅底料？
“要论正宗肯定是你们名都的火锅正宗……”
何刚与市政府合作的寿北会馆专门负责接待一些国内外来访贵宾，会馆里天南海北的菜色都有。
火锅作为特色菜当然也推出过。
不过，让何刚头疼的是食客吃完说好吃的同时拉肚子也会如影随形。
之后领导担心因此影响会馆的口碑，所以取消了与之相关的许多菜。
直到无意间品尝到了秦溪制作的火锅底料。
味道十足，吃完不烧肠胃更不会拉肚子。
他一直好奇原因，为此还真厚着脸皮去问了秦溪。
她很大方地分享自己的配比，还告诉了何刚大多食客吃完胃疼拉肚子的原因。
究其原因，其实是因为名都气候湿润，高辣度的牛肉火锅吃完不容易出现干燥上火的情况。
而除了名都人外，其他省市的人肠胃很少吃牛油和高辣，肠胃刺激自然容易拉肚子。
解决方法就是减少干辣椒制作而成的剁辣椒，再加些半干辣椒。
这是很独特的制作方法，加入新鲜辣椒后，味道跟正宗底料有区别，但更符合寿北人口味了。
就算秦溪已经把重要配方告诉何刚，他找会馆大厨多番尝试还是炒不出相同味道的底料来。
新鲜辣椒要晒多干，炒制时要加入多少其他香料，降火的两味药材什么时候加入。
千人千味，一千个厨师按照食谱炒制出来的也会有不同。
何刚懂得这个道理，干脆放弃自己研制，打算秦溪这购买。
“如果真像你说的，那我倒是很期待。”崔银红真撑道，她明白天外有天人外有人的道理。
三人边吃边聊，一直熬到店里客人们都吃完全走了，才起身去付钱。
后厨有酸甜味飘来，何刚先循着味道走到后厨。
就见秦溪刚从锅里铲起来盘红彤彤的酥肉条来，跟会馆师傅做的糖酥里脊颜色差别很大。
“秦同志，你这是糖醋里脊？”
“是何经理啊!”秦溪笑，把盘子放到小桌子上后才接着道：“我用番茄熬酱代替了正宗的糖醋汁，主要是孩子们喜欢。”
秦溪喜欢正宗的糖醋里脊，酸香中还带着丝丝甜，但孩子们更喜欢番茄酱的味道。
“番茄熬的酱，和海市那什么洋快餐里的番茄酱很像。”
闻着气味，崔银红觉着两者之间应该可以说完全一样。
“就是参考番茄酱做出来的酱。”秦溪直接说，并且端出还剩一点的番茄酱：“家里孩子喜欢，我就做了些存着。”
买不到成品，储藏难度增加，所以秦溪没有推出任何跟番茄酱有关的菜色。
何刚只关心好不好吃。
秦望家先给其他四个孩子都夹了，最后才轮到自己。
方思思鼓着腮帮子，想快些吹凉好吃进嘴里。
呼呼的吹风声此起彼伏，还是性子急躁的夏伟按捺不住，吹了两下就整根往嘴里送。
其他孩子就看着他，没人阻止。
“烫烫烫——”
从炸出锅到送上桌最多三分钟，酥皮底下的肉滚烫无比，咬破外壳汁水飙出的瞬间能烫得眼泪都控制不住。
夏伟下意识将肉吐了出来，眼泪汪汪地望着其他人。
秦望家小小咬了口：“心急吃不了热豆腐，如果你能小心试着尝尝，那就不会被烫到。”
夏伟点头，抬起手抹干净泪花，又夹了块。
这回倒是仔细吹了再小心咬。
一盘子肉很快就见了底，孩子们这才端起饭碗正式开始吃饭。
应该很好吃……
“秦溪同志，我们会馆想从你这买点火锅底料。”何刚开门见山直接说道。
“你们需要多少？”秦溪问。
何刚工作的那家会馆有个挺高级的餐厅，就算想订购火锅底料数量应该也不大。
毕竟主营的是寿北菜，火锅并不是其主推菜系。
“先来五十块，如果推荐效果好，我可能还要再增加数量。”
这五十块他并不是全部用来煮火锅，而是打算结合名都菜，再重新研发新菜。
“五十块……”秦溪估算出这两天能送到的牛油数量，点头道：“后天可以取货，每块一元钱。”
“我先交二十块押金，后天下午我让人来取。”
和秦溪谈事就是爽快，她不会胡乱要价，自己也不用还价，双方都会觉着满意。
等何刚几人离开，夏伟的奶奶刘老师也如约来到店里接夏伟回家。
小吃店里秦溪和刘老师正在说孩子的事。
刚从店里出去的何刚和梁德明夫妻也在说秦溪。
“秦同志看着年轻，没想到厨艺如此娴熟，也不知道师从何人？”崔银红感慨。
何刚看着两人，见他们夫妻说着说着竟然猜起秦溪有没有结婚，还是轻咳出声打断了两人。
“今晚这顿饭你们觉得怎么样？”
“好吃。”梁德明说。
崔银红：“有基本功有创新，食材都很新鲜，味道没得挑。”
“没了？”何刚继续问。
两人疑惑。
“你们的厂子是不是黄了？”何刚无奈挑明。
梁德明夫妻前几年在港市混了两三年，后来又去了海市。
两人胆子大，也有些资本，就是没多少做生意的头脑。
明明崔银红爸爸传承了半吊子祖上传下来的厨艺，不开饭馆子非要跑到海市去开什么服装工厂。
结果可想而知，把家里的钱折腾得差不多，厂子也倒闭了。
这时候两人终于想起来应该往吃食方面发展，可……崔老爷子去世了。
崔银红除了舌头还有点用处，厨艺是半点没有学到。
要不是看在和梁德明穿一条裤子长大的情分上，他才没那么好心非要拽着人来一趟。
“你是想让我们也买火锅底料？”梁德明问。
“不是。我是说今天你尝到的牛肉汤，你们家附近不是好些西北人吗……”何刚只好把话说明。
“……”
夫妻俩停下脚步，同时陷入思考之中。
他们住的弄堂里租住了不少西北人，他们爱吃面食爱喝牛肉汤。
但附近只有一家卖羊肉粉条的饭馆，还没有卖牛肉汤。
“我们再回去问问。”崔银红立刻道。
何刚花钱买火锅底料，那他们花钱买个牛肉汤熬制方法应该也没问题。
如此一想，三人又重新折回了小吃店。
***
继去年过年遇上大雪，今年寿北人也在一片白雪皑皑中迎来了春节。
北风凛冽，银灰色的云在天空中缓缓流动着，好似又在酝酿着一场大雪。
秦溪站在二楼窗口前凝望着天空。
“收拾好了吗？”
张秀芬收拾妥当，从屋子里走出来，看到秦溪站在窗边，忍不住皱了皱眉。
“怎么没穿你大姐寄回来的大衣？”
秦溪穿着件橙色大衣，内搭黑色高领毛衣，全身上下就耳朵上戴了副小小的银色耳环。
“大姐寄回来的是广市冬装，这么大的雪穿出去会冷死我。”
“死丫头。”张秀芬气得使劲拍了下秦溪：“大过年又是订婚的大好日子，说什么死不死的。”
秦溪捂住发麻的胳膊，无奈道：“妈你还不是说了。”
“还顶嘴。”
秦溪侧侧身娴熟躲闪，麻溜地跑回房间又裹了条黑色围巾出来。
今天是大年初六，也是她和黎书青订婚的日子。
两家人商议之后决定订婚仪式就一切从简，两家亲朋好友一起吃个饭就是。
初六在黎书青家见男方亲戚，初七轮到秦溪家这边。
“三姨，是黎叔叔。”
一辆黑色小轿车穿过风雪停在了饭馆门口，黎书青从副驾驶位置走了出来。
秦溪往下看去，正巧见一双大长腿跨下车，双手插入大衣兜仰头看来。
“你怎么找了车来？”
只是片刻，黎书青黑发和眼镜上就落满了雪花，他浅笑着说：“来接你。”
“快下去吧，别让人冻感冒了。”
秦溪还没结婚，张秀芬已经心疼起未来女婿，进门几秒钟就把秦海骂了出来。
大家急匆匆下楼。
秦溪这才看到，黑色轿车后，还有辆银色的轿车。
“叔叔阿姨，你们上后边这辆。”