第631章 酒 （2 / 2）

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保证安栎的安全。

但安栎，却面色依旧平淡。

听到颂蔡语气不善的询问，竟然真的点了点头，不过不等颂蔡发飙，他已经重新端起杯中酒液晃了晃：

“赤冰镇贵腐甜白，作为甜酒品类的葡萄酒，贵腐甜白是昂贵的一种，甚至被称为液体黄金，珍贵无比，寻常人甚至很少有机会能够品一口。”

“相对比起来，这种昂贵的酒液，需要酿造一瓶难度确实很高。”

“贵腐酒就是成熟的葡萄感染了贵腐霉菌，霉菌蚕食葡萄表皮，导致果实内水分蒸发，浓缩了糖分与风味物质，采摘下类似于葡萄干的果实酿就的葡萄酒，便称之为贵腐酒。”

“而这样的精品酒液，需要天时、地利、人和三者缺一不可。”

“首先是天时，恰当的时间对于贵腐葡萄至关重要，如果葡萄还未成熟便感染霉菌，果实便会溃烂，也就是灰霉病。而等到葡萄成熟后，葡萄园内必须出现滋生贵腐霉菌的雾气，雾气不能太多也不能太少，要刚刚好满足早晨有雾，中午消散后阳光照射，因为此时阳光需要照射到葡萄果实让其水分适当蒸发。这一难度，非常之大，如果是阴雨天气，会导致葡萄园无法收货葡萄。”

“其次是地利，葡萄园需要有薄雾笼罩以滋生贵腐霉菌，河岸边的葡萄园容易有雾气生成。以苏玳产区为例，葡萄园坐落在Garonne河与河河岸边，两条河流的水温温差在秋天容易生成雾气，世界上能够满足条件的产区并不太多。”

“最后是人和，待健康成熟的葡萄受到贵腐霉菌感染水分蒸发后，葡萄农需要人工的方式采摘葡萄。高级别的贵腐酒，如德国贵腐酒的最高等级TBA,即所谓的干果颗粒贵腐精选，用于酿造这个级别贵腐酒的葡萄，每一颗都需确保是健康成熟的葡萄充分感染了贵腐霉菌并达到了采摘标准，葡萄农是提着篮子一颗颗地将贵腐葡萄采摘下来，自然让这种就更加显得珍贵。”

安栎的一番话，说的在场几人都是一愣。

说好的这酒不配他好好喝呢？

这是怎么回事？

这明显是对这种酒推崇至极啊。

难道说……他是察觉到自己生气，所以临时改口的？

颂蔡心中做出猜测，不得不说这样的猜测到是让他心里好受一些，但同时对这位所谓的安家公子，却不免有些看轻了几分。

毫不犹豫更改自己的观念，对于一个似乎很厉害的世家来说，实在不怎么样。

这样的人，不足为惧。

正在这么想着的时候，却见安栎突然放下酒杯：“但是，这杯酒，在我看来依旧是垃圾。”

“讲灵魂，这杯酒没有什么特别之处。”

“唯一特别的也就是颂蔡将军你珍藏的而已，这或许是这杯酒的身份加持，但说实话，从你的侍者先前开酒甚至没有使用干净毛巾擦拭而是直接开瓶就能看出来，颂蔡将军你并不懂酒，一瓶酒没有特别的来历，而收藏者又是一个不懂酒的人，你觉得她有什么样的灵魂？”

“讲平衡，这杯酒更是让人失望至极。”

“我刚才看到，你的侍者是直接把酒拿出来的，没有任何冷藏冰镇处理，而贵腐甜白的最佳侍酒温度是8-12℃，好的品酒师，都会把她放在冰桶内端出来，然后在开瓶。”

“这样的温度可以凸显酸度，与葡萄酒中的高甜度形成平衡。通过冰镇，可以将贵腐甜白控制在最佳状态，等倒入酒杯后，香气和风味随着温度升高，慢慢打开绽放，人们闻到的气味更明显持久。”

“可你，并没有！”

“你说，这样一杯没有灵魂，并不平衡的酒，要我如何认真对待？”

说到这里，安栎坐直身体，完全没有理会颂蔡将军早已经铁青的面色，嘴角微微上翘起来，目光灼灼的直视着颂蔡将军已经带上了杀气的眸子：

“好在，我来这里，不是来做品酒师的，而是……”

“来交朋友的。”

“……”