第二百七十七章 大棚 (2 / 2)
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昨天刚买的新鲜五花肉在冬天寒冷的储存下并没有变味,反而依旧粉红惹人喜爱。
一大块五花肉切... -->>
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花肉切成小块之后冷水下锅,加入葱姜去除腥味的香料一起熬煮。
中间苏小木要注意肉不能煮老,到筷子差不多能轻松的插入五花肉之后,就能将它们全部捞出。
干净的帕子把肉表面的油脂跟水分都擦干净,苏小木拔下头上的簪子洗净,在五花肉上戳小眼,然后抹上酱料给它们换个颜色。
已经热好的锅倒入猪油,五花肉的猪皮朝下放入油锅,全部放进去之后就可以盖上锅盖,灶孔里的火在炸肉的时候不能太大,不然一不小心肉就焦了。
大致几分钟的时间,五花肉会被炸成焦黄色,这个时候就要把炸好的五花肉捞出来放入冷水中浸泡大约一刻钟。
冷热交替之下,五花肉上会起虎皮,之后不但更好腌入味,口感也会变得美味许多。
冬天家里做了不少的腌菜,殷氏是做腌菜的好手,过年的时候苏小木就发觉了她这个技能。
每次饭桌上有腌菜的时候,苏小木必然会多来两碗饭,她不吃个肚圆是绝对舍不得离开饭桌。
咸菜从坛子里取出,倒入锅里不放油翻炒,炒干咸菜的水气之后盛出来放在一边备用。
然后把锅烧热,倒入油、葱姜、辣椒搅拌,之后再倒入咸菜翻炒,加入盐跟其他调味料翻炒均匀。
切好片的五花肉皮朝下摆入碗中,把炒好的咸菜倒进去压紧,上锅蒸半个时辰。
这样最后出锅的就是苏小木爱吃的咸菜扣肉了。
原本这样费工夫的菜,苏小木以前是很少做的。
再加上现在顾家的条件虽然好了,但是在吃肉方面也不至于如此大方。
陈氏跟着苏小木非常认真的学做这道菜,晚上一家人围在一起吃饭的时候,顾峰和顾海一听到今天是苏小木下厨,便不约而同的都多吃了两大碗饭。
趁大家一起吃饭的功夫,苏小木用筷子戳着碗里的饭,把她脑袋里的构思一一的都说了出来。
“这两日不是我一直在想该怎么帮村里人做生意嘛,刚好今天跟二嫂聊天的时候有了想法,咱们村子里的人多,田地也是附近最肥沃的,刚好离水源也近,不如大家一整个村子都来做大棚蔬菜,刚好天气慢慢的好起来了,做这生意也不会像冬天那样又冷又麻烦。”
苏小木说完后睁着她的大眼睛同李氏又道:“娘觉得这个如何?”
“小木的想法当然没有问题,只是这个大棚蔬菜是什么呀?做娘的活了这大半辈子,还是第一次听到这几个字,你说种菜,还是冬天……可庄稼地里忙活的人都知道,春种秋收这可是老祖宗留下来的规矩,四时也如此呢。”
李氏从来都知道自己这个儿媳妇是个有想法的,他们这些农村人当然比不得苏小木聪明见识多。
但纵然如此,李氏也还是要把苏小木说的东西都弄清楚,可不能那么一大把年纪的人了,做事情还稀里糊涂的。
顾老爷子这会儿也难得放下碗筷同苏小木说话,他实际年龄虽然没有比李氏大几岁,但多年的辛苦劳作,让他看上去像比李氏大了十几岁,便是和同样在田地里做农活的两个儿子对比起来,也像他们祖父辈的人。