第1684章 闭关酿酒 （2 / 2）

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等我检查完粮食的品质，满意的点了点头后，安院长这才搓着手问道：“小淮，这酒多长时间能喝上？”

我笑了笑说道：“这个时间可长可短，短的话，刚酿出来的新酒也是可以喝的，只是口感稍差了一些，如果想要口感好，那就需要陈放，最少也需要陈放一年左右，口感才会变好，陈放的时间越长，口感越好。”

“一年？！这也太久了吧？”安院长惊呼一声，想了想说道：“要不你先弄一点新酒我尝尝，剩下的你再陈放。”

“行。”我笑了笑说道：“从现在开始我就在这里酿酒了，如果没有特别紧要的事情，千万别让人进来，酒气若是跑了，这酒也就废了。”

“好，没问题！”安院长拍着胸脯保证道。

粮食酒的酿造并不算很复杂，最大的难点在蒸馏上，蒸馏的好坏直接会影响酒的品质。

首先是原料浸泡，将所有的粮食分开单独浸泡，时间大概需要十六到十八个小时，浸泡过程中需要翻动两到三次，好让原料充分浸泡。

在等待的过程中，我便到房间一角修炼魔力。

有些事情不能着急，一定要等安院长百分百确认我一直在这里酿酒，才是我行动的时候。

十八个小时之后，我将泡着粮食的水放掉，进入蒸煮的阶段，待所有粮食熟透之后，则开始降温，接着就到了加曲的步骤。

用小曲糖化，大曲发酵，再加到原料上，拌合均匀为止。

接下来就是密封发酵了，这个时间最长，一般需要一个月左右的时间。

在发酵之前，安院长就开始几天会跑过来在窗口张望，后来就渐渐不来了，可是进入发酵十天之后，有淡淡的酒香飘出来的时候，安院长彻底坐不住了。