第122章 也许不是茶的问题 （2 / 2）

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电陶壶烧水很快，水开之后，苏醒开始烫杯洁具。

盖碗儿、茶杯、公道杯等茶具都被她用热水烫洗了一遍。

洗茶杯时是用茶夹夹着杯子，在茶洗里慢慢清洗，然后将杯底在茶巾上轻轻擦拭后，分给每一位客人。

苏醒又将干茶投入了还热着的盖碗之中，盖上盖子，拿起来上下摇晃。

她说：“盖碗儿被热水烫过之后，可以利用碗壁的热度来进行摇香，这是激发干茶香气的一种方式。”

几秒之后，她打开了盖碗儿的盖子，一股浓郁的蜜香、薯香顿时飘散开来了！

“好香啊……”白衣女生惊叹出声。

寸头男生和蓝衣女生也是一脸惊讶。

小辫儿男的脸色越发不好了……

周围有距离近的游客甚至都闻到了那股香气，忍不住用力吸了吸鼻子……

苏醒将碗盖儿递给白衣女孩，微笑道：“姐姐，你可以闻香。”

现在极少人用闻香杯了，但盖碗闻香还是不少茶人都喜欢做的事。

白衣女孩接过盖碗闻了闻，赞叹道：“这气味好甜啊……”

苏醒说：“红茶的特点就是甜，不管是什么品种的红茶，也不管是什么等级的红茶，只要不是品质、工艺出问题的劣质茶，泡好了就一定是甜的。”

周围的游客中，有很多人都露出了怀疑的表情。

因为他们喝过的红茶，基本都是又苦又涩的啊！

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现在竟然有人说，红茶泡好了都是甜的？？

这可能么……

苏醒接过白衣女生递还回来的碗盖，放到了盖置上。

这时电陶壶底座上显示的水温温度，已经被晾到90度了，苏醒拿起了上面的随手泡。

“泡红茶不能用100度开水，水温要在95度以下，具体水温需要按茶叶的品种，以及等级来控制，通常来讲，小叶种灌木茶通常要比大叶种乔木茶的水温更低一些，芽头多的茶也要比叶多的茶水温更低，比如金骏眉，一斤金骏眉大概有六万颗芽头，那种非常细嫩的红茶，水温最好控制在80-85度左右。”

苏醒一边讲解一边慢慢往盖碗里注水，她选的是定点注水法。

“红茶想要泡的好喝，注水很关键，水若直接浇在茶叶上，会让茶叶中的多酚类物质快速过度释放，就会把茶泡苦了，这样沿着盖碗壁，用缓而细的水柱注水，让水渐渐的浸透茶叶……”

她注水之后，很快拿起盖碗，将茶汤倒入公道杯中，轻轻摇晃了一下，又倒入了装废水的茶洗中了。

“这是洗茶，红茶、黑茶、普洱、乌龙等茶的第一泡茶都可以洗茶，不过品质等级高的茶可以不洗茶，因为很多人觉得洗茶浪费了高端茶的精华。”

苏醒很快又泡了第二泡茶，几乎是入水即出汤，倒入了公道杯中。

“红茶好不好喝，还有一点非常重要，就是不能一直坐杯！第一泡最好入水就出汤，耐泡的茶前两三泡都可以秒出汤，之后的每一泡茶，出汤时间比上一次多延五秒左右……”

她拿起公道杯，将泡好的茶汤分给小辫男生等四人。

她做了一个请的手势，“现在可以喝了，试试吧。”