第15章 猪板油 （2 / 2）

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只要不糊锅，能吃就算成功了。

当然，想要炒的好吃，那还是需要一些技巧的。

徐清风很快从厨房里，找到了昨天晚上的剩饭，还有两个鸡蛋。

不是徐清风不想多放鸡蛋，而是放多了，王小军他娘回来看到会心疼。

好在有两个也够了。

王小军掐了一把四季葱回来，又被徐清风委以重任！添柴烧锅。

八十年代没有液化气，煤气罐啥的，甚至连煤炭炉都少见。

大部分农村人，都是用的土灶。

黄土加石块或青砖，砌成的土灶。

大铁锅旁有一口月牙形状的月锅，月锅里装满水，等炒完菜，月锅里的水也烧热了，可以刚好用来洗锅，很方便。

灶上竖着一根长长的烟囱，把柴火燃烧的烟排放到屋顶。

每当生活做饭的时候，烟囱里便冒出袅袅的炊烟。

在地里干活的人，看到这烟，就知道饭点到了，可以回家干饭了。

王小军很快，找来了一把茅草，然后用火柴点燃了，放入灶里。

这是火引子，当然，不用茅草，用松明子也可以。

等到茅草燃着了之后，火势大起来，便可以找一两根木柴放在上面。

等木柴燃烧起来，火也就生起来了。

不久后，土灶里，便被火光映的红彤彤。

柴火燃烧，发出噼里啪啦的声。

徐清风先把锅洗干净，然后用勺子在白色的搪瓷罐里，挖出一勺猪油。

七八十年代，农村地区很多人家里都是吃的猪板油。

猪油相信也是很多80-90后，小时候的记忆。

那个时候，基本上家里都吃的不是买的植物油，食用油，大豆调和油，而是猪油，或者是农家菜籽油。

不仅美味，而且还很经济实惠。

徐清风都有好些年没有吃过猪油了，因为后世专家乱带节奏说，猪油的脂肪含量高，吃多了容易肥胖，还有的人说猪油的热量高，不如植物油的健康等。

乍一听好像是有点道理。

所以导致很多人都对猪油产生了误解，认为它的热量高，吃了容易肥胖。

但后世被拔出来，这些专家便是那些食用油公司花钱请的。

目的就是为了让更多的人放弃猪油，转而购买市场上的各种植物油。

这节奏带的也是没谁了。

资本的力量无孔不入，但事实上猪油的主要成分也是多种脂肪酸，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色。

而且它还有很丰富的营养成分，在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，这些甚至要比多数的植物油更有优势。

所以吃猪油不会让人肥胖，而且热量也并不高。

当然，猪油缺点也是有的，猪油一般都是自己需要去猪肉摊位上，购买猪板油，然后拿回去自己熬油炼制，比较麻烦不说，而且容易弄的一身都是油烟味。

几十年后，农村养猪的人少，猪板油也越发的少，很难买到，成本也不低。

这样一来，性价比就不如超市里的桶装油了。

这也是很多人放弃猪油的原因之一。

但在八十年代，猪油却是当下的最优选。

这个年代的一日三餐，没啥油水。

所以搭配猪油，是最合适的。

有很多人，都喜欢用猪油拌米饭吃，那叫一个香。

用猪油炒青菜，炒出来的青菜味道也是一绝。